こんにちは。【心を整える専門ノート】へようこそ。
お料理のレシピを公開するのは初めてなので、ちょっと手前味噌なのでは？と思うのですが、昨夜は我が家の定番、クリームシチューを作りました。 実は私、もう20年以上、市販のシチューのルーを買っていないんです。「えっ、ホワイトソースから作るの？大変そう……」そう思われるかもしれませんが、実はとっても簡単。 冷蔵庫にあるもので、誰でもパパッと作れる「練り練り」の魔法があるんです。
■ 捨てちゃうのはもったいない！芯まで味わう野菜たち 使うのは、どこのご家庭の冷蔵庫にもあるような野菜ばかり。 ジャガイモ、人参、鶏もも肉、しめじ、かぼちゃ、ブロッコリー……。
ブロッコリーの芯、捨てていませんか？ 表面の硬い皮を厚めに切り落とし、中心の白い部分を拍子切りにして入れてみてください。 甘くてホクホクして、無駄なく栄養も摂れます。
■ 失敗知らずの「練り練り」ルー 市販のルーは少し塩気がきついな、と感じてから辿り着いたこの方法。 バターをレンジで30秒チンして、小麦粉を混ぜて「練り練り」。 これをお鍋に入れるだけで、ダマにならずに優しいとろみがつきます。
レシピ：直径18㎝のル・クルーゼ鍋1杯分（3人分）
■材料
鶏もも肉：1枚
牛乳：400㏄～500㏄
生クリーム：50㏄
玉ねぎ：1/4個
ジャガイモ：1個
かぼちゃ：50g程度
にんじん：1/2本
ブロッコリー：5片～6片
小麦粉：大３
有塩バター：大２
固形コンソメ：1個
塩：１つまみ
- バター大さじ２を電子レンジで30秒かけて溶かす。
- 小麦粉大さじ３を混ぜる。練り練りしておく。
- 鶏肉と、ブロッコリー以外の野菜を炒めて、牛乳をゆっくり入れ、練り練りした小麦粉を入れて混ぜる。
- 牛乳は吹きこぼれないように弱火で15分ほど煮る。
- ブロッコリーを入れて、塩を一つまみ入れる。
- コショウ少々入れて混ぜて、ブロッコリーが色よくなったら生クリームを入れる。市販のルーにはない、優しい白の色が変わっていく瞬間が好きです。
- とろみがついて野菜が柔らかくなったら出来上がり。
- クリームシチューにはこの塩バターフランスパンで食べるのが好きです。
ここまでお読みいただきまして、ありがとうございます。
夕方6時のご飯の時間になると、夫と息子が帰ってきます。それまでに毎日献立を考えて、と言っても決まり切った好きなおかずしか食べない彼ら。新しいおかずを作ると「なにこれ？」と言われるので、レパートリーは10種類くらいしかないです。息子はよく、帰りの車の中から、「今日のご飯はなに？」と聞いてきます。帰ればわかるのにわざわざ電話してくる息子が可愛いいです。
皆様の食卓が、幸せあふれる美味しいお料理が並び、笑顔が絶えませんように。
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